La gastronomía típica de Aller combina el pote de berzas, los guisos de cordero y cabrito, las carnes de caza y las truchas con una repostería en la que el panchón es la estrella.
Del pote de berzas a la repostería de Aller
En la gastronomía allerana el entrante más antiguo es el pote de berzas. Del cerdo se obtienen otros derivados.
El ganado ovino y caprino proporciona guisos de cordero, lechazo y cabrito. Las carnes de caza son abundantes en la zona.
La guinda gastronómica de Aller es la repostería, con el panchón como estrella: lleva harina de escanda, agua, sal, manteca, azúcar o miel.
La Montaña Central, cumbres y memoria
Aller forma parte de la Montaña Central de Asturias, un territorio marcado por las cumbres de la Cordillera Cantábrica y por la vía romana de La Carisa.
El río Caudal, la vía de La Carisa y el antiguo Reino de Asturias son las señas de identidad de esta comarca de montaña.
Los romanos construyeron La Carisa para acceder a las riquezas del suelo astur; las excavaciones arqueológicas siguen aportando datos sobre la historia antigua de Asturias.
Las cumbres de la Cordillera Cantábrica dan a la comarca su carácter y la han convertido en un territorio de entrenamiento deportivo y de puertos ciclistas.
En invierno, Lena acoge la estación de Valgrande-Pajares, la más antigua de la Cordillera Cantábrica, y Aller la de Fuentes de Invierno.
La comarca celebra fiestas y jornadas gastronómicas en torno al queso Afuega'l Pitu, con festival anual en La Foz de Morcín.
El tramo de Aller de la ruta comarcal parte de Cabañaquinta, capital del concejo, y remonta el valle del río Aller.
Etapas por Aller
Cabañaquinta
Collanzo
Pola del Pino
El Pino
Felechosa
Puerto de San Isidro
De Collanzo parte la carretera a Casomera, donde se inicia la ruta por las Foces del Río Aller, y la vía a Santibáñez.
Concejos de la Comarca de la Montaña Central
Datos de la gastronomía típica de Aller
Una cocina de pote, guisos de carne y repostería con el panchón como estrella.