Bonito al horno. Ingredientes: Un kilo de bonito de la parte de la ventrisca Aceite, ajo y sal Preparación: Se le quita la piel al bonito, se sazona de ajo, a continuación se le pone la sal. Se rocía con un poco de aceite (ha de ser de buena calidad) y se mete al horno hasta que esté dorado. ...
Borona de escanda y maíz. Ingredientes: 1 kg de harina de maiz Agua tibia Sal Chorizo casero Morcilla de cebolla Panceta Costilla Preparación: Para la masa: Echar la harina de maiz en una mesa limpia y hacer un volcan en el medio, incorporar el agua poco a poco con una pizca de sal, ir amasando hasta conseguir una masa compacta y que no se os pegue en las manos, una vez que este bien amasada, la metemos en un bol y la tapamos con un pañ ...
Dulce de manzana. Preparación: En un recipiente se pone por cada kilo de manzanas peladas y cortadas en trozos, tres cuartos de kilo de azúcar y una caña de canela, se deja toda la noche en maceración. Al día siguiente se cuece hasta que la manzana esté deshecha, entonces se coloca en los tarros de cristal y se deja secar al aire. ...
Lacón relleno. Ingredientes: 1 lacón 100 gramos de jamón 3 cebollas pequeñas 3 zanahorias 1 cuartillo de vino blanco caldo 2 huevos cocidos perejil sal Preparación: Empezaremos pelando, con sumo cuidado, el lacón para no romper la piel. La carne que sacamos de éste la picaremos con el jamón, una zanahoria, una cebollita, el perejil y los huevos duros. Todo esto lo utilizaremos, una vez bien picadito, para rellen ...
Menestra. Ingredientes: Medio kilo de guisantes desgranados Un kilo de alcachofas Un cuarto kilo de zanahorias Medio kilo de habas de mayo Un cuarto kilo de tomate Media lata de espárragos Un cuarto kilo de fréjoles Medio kilo de patatas nuevas, a ser posible pequeñas Medio kilo de carne de ternera Un puerro Un pimiento del tiempo Cien gramos de jamón en trozos Tres cucharadas de vino blanco Una lata pequeña de pimientos ...
Panchón. Clasificación: Postre. Ingredientes: Migas de pan Mantequilla Azúcar o miel Preparación: Para hacer este plato se hace un bollo especial con harina de escanda, o de escanda y trigo mezcladas. Después se desmenuza el bollo y se mezcla con mantequilla ablandada y azúcar o miel. Es postre sumamente típico del municipio de Aller, donde se hace en distintas épocas del año, en la fiesta de Los Humanitari ...
